Ricetta del Pollo al Curry

Curiosità:

La polvere di curry è conosciuta ed usata in Europa fin dal XVIII secolo ed è diventata parte integrante di molte cucine tradizionali.

Nei paesi di lingua inglese, gli avanzi di carne, uniti al curry, mele ed uva sultanina, costituiscono una pietanza gradevolmente piccante che può sostituire il piatto di carne e verdure di tutti i giorni.

In India esistono moltissime varietà di curry poiché le spezie con cui vengono cotti i curry sono scelte secondo le tradizioni e le preferenze regionali.

La ricetta classica del curry, quella esportata in tutto il mondo, prevede la miscela di semi di coriandolo, curcuma, fieno greco, zenzero essiccato, pepe nero, peperoncini, cardamomo e cannella.

Preparazione del pollo al curry:

Scaldare 3 cucchiai di olio di semi in una padella e fare rosolare a fiamma moderata per un pochino di tempo, il pollo tagliato in 4 pezzi. Quando il pollo avrà raggiunto una timida doratura, toglietelo dal fuoco e conservatelo da parte.

Tagliate a pezzettini piccoli piccoli 2 cipolle di media grandezza e friggetele fino a che non siano dorate.
Togliete l’olio in eccesso, unite 1 cucchiaio di curry ed il sale e fate cuocere lentamente, mescolando con cura per 1-2 minuti circa.

Rimettete il pollo tagliato a pezzi nella padella, lasciatelo cuocere per altri 30 minuti circa aggiungendo il brodo di pollo mano mano che si consuma durante la cottura.

Nel frattempo mescolate la farina con la panna acida fino a formare una pasta piuttosto fluida, versatela nella padella del pollo, mescolando e prolungando la cottura di altri 7 minuti, finchè la salsa non si sia rappresa ricoprendo il pollo come una sottile crosticina.

A questo punto, spegnete la fiamma ed trasferite il pollo in un piatto da portata.
Servite il pollo al curry ancora caldo, spolverizzato di prezzemolo fresco appena tritato.

Ingredienti per 4 porzioni di pollo al curry:

4 pezzi di pollo (800 grammi circa);
3 cucchiai di olio di semi;
2 cipolle;
sale;
1 cucchiaio di curry;
150 ml di brodo di pollo;
250 ml di panna acida da cucina;
1 cucchiaio di farina bianca;
1 ciuffetto di prezzemolo.

Tempo di preparazione della ricetta: 30 minuti.

Tempo di cottura del pollo al curry: 40 minuti circa.

Difficoltà della ricetta: Media.